岩手県・丸友しまか 新鮮な魚で作るn-3 系脂肪酸が豊富な惣菜 (7月3週号)

岩手県・丸友しまか
新鮮な魚で作るn-3 系脂肪酸が豊富な惣菜(7月3週号)

島香さんに、名古屋生活クラブだけの「カラフトマスの水煮」を作ってもらいました!

 人の健康改善に大きく期待できるn-3 系脂肪酸を多く含む魚の一つであるカラフトマスは、水銀の汚染濃度が高いマグロを使うツナ缶の代わりにおすすめしています。日本人はマグロを食べ過ぎており、メチル水銀の摂取量が多いという報告があります。
また、カラフトマスの放射能汚染の状況も問題はありません。(*18Pで解説しています。)
丸友しまかにはサケ、マス、サンマ、サバも(などの)n-3 系脂肪酸を多く含む魚種を使った加工品が他にもあります。
衞掌轍粟験茱ラブでは、n-3 系脂肪酸を含む魚を摂取することを何年も前から推奨してきました。島香さんもそういった魚の加工惣菜を作ってくれています。積極的に食べてください。
(* n-3 系脂肪酸を含む魚を摂取するメリットについては表紙ウラをご覧下さい。)
 さて、6 月半ばに島香さんから「震災から2 年3 ケ月、東京電力に補償請求の申し立てをする段階にこぎつけました。でも、やっと私らの話を聞くということで…補償まではまだまだです。」と聞きました。
島香さんの出荷先の80% が取り扱い食品に安全性基準をもっている団体であるため、震災後の売り上げが1/2 に。
買い付ける魚種は限られ、放射能測定費用も大きな負担になっていること、三陸だということで取引を急に打ち切られたところもあり、島香さんはこの2年いわれなき被害を被っています。
お魚を購入することが無理な方は170 番「丸友しまかへの義援金¥500」も募っています。
どうぞよろしくおねがいします。(吉田)





いちおし惣菜!

ほぐしてサラダにするだけ!
【169】
カラフトマス水煮
60g× 2
 特売¥349



値下げ!
解凍したらすぐに食べられます!
【155】
さんま田舎煮
150g
 ¥445



地元で大人気!
※揚げてください

【157】 
鮭のメンチカツ
40g× 4
 特売¥456

作る人にも、食べる人にもやさしい、オーガニックのバナナとアボカドをぜひ!!(7月2週号)

 作る人にも、食べる人にもやさしい、
オーガニックのバナナとアボカドをぜひ!!(7月2週号)

新しく仲間入りした、エクアドルバナナとアボカドです。有機JASを取得しています。
通常の市販のバナナでは、現地の生産者は農薬を浴びて(日本で禁止や未登録の農薬も
使用)健康状態に問題を引き起こしています。さらには土壌汚染や水質汚染も。

一般的なバナナ栽培に使用される多量な農薬(一例)
シガトガ病対策のためにマンコゼブ(マンゼブ)という農薬がほとんどのバナナ農園で10年間を通して1ヘクタール当たりに1週間ごとに2.5kgも施用されています(1崚たり130g)。マンコゼブの代謝物エチレンオウレアは地表水と半地表水で22.5μg/Lと高い濃度の検出が報告されています。エチレンチオウレアは動物実験で発ガン性・遺伝子欠損の疑いがある問題のある成分です(詳しくは冊子7ページをご覧下さい)。


作る人にとって、いかにオーガニックが、安心して作業ができるかよくわかりますね。
市販だと、作る人は高い濃度の農薬を浴びているのです。
食べる人にとっては、市販品は農薬が残留したものを口にする可能性が高いのです!!
買う人も現地の農家の健康を考えて、ぜひ、このバナナとアボカドを購入して、オーガニックの農園を増やしましょう!作る人も食べる人も健康である社会を一緒に作りましょう!



バナナの生産者である、セリア・マリーア農園の従業員


<55>バナナ
1袋
 特売348円



アボカド生産者、モリビト社代表:ミゲール・メルゴザ氏


<34>アボカド
1玉
 特売238円

My 漬物を作ってみよう!! つけ太郎ぬか(7月1週号)

 愛知県豊川市・道長
My 漬物を作ってみよう!! つけ太郎ぬか(7月1週号)


管理のポイント
毎日食べて毎日追加していくのが基本。まったく触らずに野菜もない状態が続くと、ぬか床で活きている乳酸菌や酵母菌が死んでしまいます。取り出したり、追加するときにかき混ぜましょう!!
ぬか床の補充については冊子9 ページをご覧ください。

きゅうり、人参、大根を特売しています!

〈76〉つけ太郎ぬか
1kg 
特売¥1230
〈77〉つけ太郎ぬか補充用
500g 
特売¥328

NEW

〈83〉浅漬けのもと
420g 新商品
¥598

※ 冊子9、10ページもご覧ください

豊川市にある道長さんとは、遺伝子組み換え食品を考える中部の会で繋がってきた仲間です。
道長のご主人は遺伝子組換食品に関するイベントや取り組みに精力的に参加されています。
TPP 問題や輸入食品などから、日本の食農文化を守り、さらに健康を守っていくという考えをつきつめていくと、遺伝子組み換え食品というものは切っても切り離せないと考えているからです。
「食は美味しいという前にまず安全でないといけない。
仕事(漬物を作ること)と運動とは実は繋がっているんですよ」とおっしゃっていました。
こういったところが名古屋生活クラブの考えと近い存在だなと思います。
今回、もっと皆さんに日本の食文化である漬物を身近に感じてほしいので、道長さんの「つけ太郎ぬか」をご紹介します。これに使用している米ぬかは苗床2 剤、除草剤3剤の計5 剤の化学農薬を使用した生産者限定のもので精米したての米ぬかを使っています。調味料は皆さんもお馴染みのものばかりを使用しています。
野菜を準備するだけで簡単に美味しいぬか漬けを作ることができます。
野菜だけでなく、肉や魚を漬けて焼いても美味しいですよ!
管理次第では何十年と続くぬか床になります。My ぬか床を持ってみませんか?

香川県 井筒屋の讃岐手延べそうめん(6月4週号)

香川県 井筒屋の讃岐手延べそうめん(6月4週号)

〜 限りなく江戸時代の手延べ製法を再現する麺つくりで 〜
今年は井筒屋さんのカナダ、北米産有機小麦原料の「有機讃岐手延べそうめん」と「国産小麦讃岐そ
うめん」をいちおしの素麺としてご紹介します。
例年、井筒屋さんに作ってもらっているオリジナル有機そうめんは、金沢大地の井村さんの有機小麦
が不作だったこと、全国的に農薬不使用栽培の小麦も収量が少なく確保が難しかったために作ること
ができませんでした。
多くのそうめんの原料である輸入小麦は、ポストハーベスト( 収穫後の農薬散布) の残留がよく知ら
れていますが、それ以上に出航港でのくん蒸( 臭化メチルという毒ガスを吹きつける) による農薬残留検出件数の多さと残留基準値の高さには驚くものがあります。詳しくは企画ページを、井筒屋の小
麦については11 ページをご覧ください。
井筒屋のそうめんは、どちらもコシの良さ、風味、味わい、のどごしが抜群のとびっきり美味しい手
延べ製法のそうめんです。小麦を選んで、食欲の落ちる夏を涼やかに、健やかにのりきって下さい。
( 担当:吉田)


〈95〉
有機讃岐手延べそうめん
150g 
試食特売¥339
〈96〉
国産小麦讃岐手延べそうめん
75g×4 
試食特売¥359


そうめんつゆには福助フーズのそうめんつゆがおすすめ!
〈484〉
本枯節素麺つゆ(ストレート)
360ml 
特売¥567

冊子48ページをご覧ください。

野菜をもっと多くの会員さんに食べていただきたい。(6月3週号)

名古屋生活クラブの野菜
 野菜をもっと多くの会員さんに食べていただきたい。(6月3週号)

1 月の野菜生産者会議以来、生産者の三人( 市川さん、簔口さん、河合さん) を含め、野菜の品質向上、魅力などについて話し合いを続けてまいりました。その中で特に、野菜の品質向上について、農薬を使用しない栽培の野菜は、痛みやすかったり、虫食いがあったり、大きくならなかったり、リスクを抱えているので、やむを得ないと判断してきた部分についても、厳しくチェックすることを決定しました。今後、安心して会員の皆様に購入していただけるように努めて参ります。( ただし、スーパーで売っているような「ピカピカ」の野菜ではありません)
この三人( 市川さん、みの口さん、河合さん) は、単なる流通−生産者という関係を超えて、「どうしたら名古屋生活クラブの野菜がもっと魅力的になって、会員様に喜んでいただけるか」を真剣に自分のこととして考えてくれています。
会員の皆様も、「よくない野菜」にも暖かく受け入れてきていただいて、申し訳ありませんでした。ありがとうございました。
それに甘えずに、今後は、よりみんな( 生産者−流通−会員) にとって良い形をめざしてまいります。

今週の生活クラブ野菜セットは、長野県の市川さん、奈良県の河合さん、富山県の簔口さんの
野菜を中心にセットを組みます。

市川さんからはスナックエンドウ・玉レタス・白菜のどれか1〜3品が入る予定



簔口さんからはニラが入ります。
単品でも扱っています!
〈29〉蓑口さんのニラ
1束
 
特売179円



河合さんからは青ねぎ。
(中〜細ねぎタイプで薬味向き)単品でも扱っています!
〈30〉河合さんの青ネギ
1束 特売170円

〈9〉生活クラブ野菜セット
価格変動 
特売1200円
単品の価格より1品あたり15円引でお届け
長野県・市川さん、富山県・簔口さん、奈良県・河合さんの野菜を中心にセットをおとどけ


名古屋生活クラブ

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