北海道の高橋牧場と興農ファーム(5月2週号)

 北海道の高橋牧場と興農ファームの牛肉で
オリジナル牛丼を作りました!(5月2週号)

企画!
温めてご飯にかけて食べるだけ!!
盛付例


〈253〉
牛丼の具
180g(1 食分)
試食特売450円

他の牛丼よりも牛肉を100g とたっぷり使用しました!
アミノ酸などの化学調味料を使用せずに、牛肉の美味しさを
そのまま味わえる牛丼です!!

北海道・高橋牧場

日本短角種を20 ヶ月齢まで放牧主体で育て、仕上げの期間だけ舎飼い
しています。赤身が美味しくて、程よく脂もついていて美味しい牛肉。

北海道・興農ファーム

ホルスタイン種のオスを去勢せずに、16 ヶ月齢ほどで出荷。
8割以上国産飼料でまかなっている日本でも珍しい生産者です。

名古屋生活クラブで1 頭買いしている牛肉で、新しい惣菜が出来ないか!と思い、まずはライフメイトさんで牛丼を作っていただきました!
ライフメイトは、某ホテルの料理長を務めたことのある方が料理の監修を
務めており、「また食べたくなるような味」を目指しています。
そのライフメイトの技術と名古屋生活クラブのこだわりをコラボさせ、
他にはない商品を作ることが出来ました!
今回いちおしの牛丼は、シンプルな材料なので一見おうちでも作れるん
じゃない!?と思うでしょうが、食べてみると全然違います!牛肉の
美味しさを活かしつつ、ツユもきちんと味が決まっていて、やっぱり
おうちでは出来ない味だと思いました。ぜひ食べてみてください!

※詳しくは冊子2-30 頁をご覧ください。

愛媛県・いのうえ果樹園(5月1週号)

 愛媛県・いのうえ果樹園から
自家栽培みかんをた〜っぷり使ったみかん缶詰新登場!
みかんストレートジュースベースのシラップに浸かった
みかん丸ごといただけちゃいます♪(5月1週号)



〈345〉海辺で育った果実たちみかん
1缶(295g) 
特売269 円
〈346〉海辺で育った果実たちみかん
3缶 
特売777 円



〈347〉海辺で育った果実たちしらぬい
1缶(295g) 
特売279 円
〈348〉海辺で育った果実たちしらぬい
3缶 
特売807 円

薬品でむかれ、液糖と香料に浸かったみかん缶詰と違います!
だから、市販品と比べてビタミン、ペクチン等が損なわれて
いません.

いのうえ果樹園のみかん缶詰は
ー園みかんを使用、農薬使用剤数7 剤、愛媛県みかん栽培
基準18 剤の1/2 以下に抑えています。
内皮は塩酸と水酸化ナトリウム( 苛性ソーダ) で除去せず、
ついたままです。
シラップベースはみかんジュース、白濁防止剤
( ヘスペリジナーゼ( 白濁防止剤酵素) やメチルセルロース
( 安定剤)) を使用していません。柑橘の酸味が感じられる、
甘さ控えめの柑橘缶詰。
以上の3 点が市販のみかん缶詰と違います。
※詳しくは冊子38、39P をご覧ください。

いのうえ果樹園は代々続くみかん農家。生果を農協へ出荷して
いましたが、みかんの価格の下落と消費の低迷が続くなかで
廃業を考えた時期、生き残りをかけて独自の柑橘缶詰加工を
することを決めたのが始まりです。安い輸入原料みかんで化学
薬品を使った加工のものとは違う、いのうえ果樹園のみかん
缶詰めを作ろうと、できるかぎり安全性を追求しました。
全国的にみかん農家が減少しつつある現状で、缶詰は中国産
みかんが非常に多いです。ゼリー作りの柑橘缶詰はいのうえ
果樹園の缶詰に切り替えませんか?ぜひお試しください。(吉田)

北海道・よつ葉乳業(4月4週号)

北海道・よつ葉乳業
お待たせしました!品揃えが増えて、よつ葉製品が再開! 
チーズや発酵バターも!(4月4週号)

定番の牛乳にはこの2本!


〈2〉よつ葉ノンホモ牛乳
1L ¥260
72度15秒殺菌。
ホモジナイズ処理をしません。
十勝の非遺伝子組換飼料を使用する17軒の酪農家の牛乳です。
ノンホモに慣れた人はこっち!


〈3〉北海道よつ葉牛乳 NON-GMO
1L 
¥255
非遺伝子組換飼料を使用する酪農家限定の牛乳です。
高温殺菌牛乳で賞味が長いのがお好みの方はこっち!

リクエストの多かった発酵バター


発酵することでマイルドになったバターです。
パンに塗るのに美味しくて便利でおすすめ!

〈334〉パンにおいしい発酵バター
100g 
特売¥288

人気のシュレッドチーズは3種のチーズとして再開!

乳化剤やセルロース不使用!
ゴーダ、チェダー、モッツァレラの3種のチーズをブレンド。
さらに美味しくなって再開です!



〈329〉
3種のチーズ
150g 
特売¥360

毎週扱いです!

おやつに! 8P 入りのミニチーズ登場!


〈333〉
北海道十勝100 ミニチーズ
120g(8コ) 
特売¥398

子どものおやつに欲しい!というご要望がようやく実現!


〈328〉十勝プレーンヨーグルト生乳100 
400g 特売¥235
生乳は非遺伝子組換飼料を使用する農家に限定しています。
脱脂粉乳やクリームを使用しない生乳100%のヨーグルトです。

よつ葉乳業は酪農家の声が届く乳業会社を目指し、十勝管内8農協が
中心となり設立されました。
その後、共同購入運動がスタートし、共同購入会向けの商品開発が
進みました。
今回からよつ葉乳業のアイテムをたっぷりの9 品目取扱いします!
カマンベールチーズとクリームチーズもあります!

※商品の詳細は冊子4-1ページ及び4-33 ページをご覧ください。

タカショク 金沢港の鮮魚パック(4月3週号)

 石川県金沢 タカショクから
金沢港の鮮魚パック再開! めっちゃ旨い魚を届けます
(4月3週号)



〈158〉金沢港の鮮魚パック
3〜4人分 再開特売939円

写真と実際にお届けする魚種は異なります。
今回入る可能性があるのは、
・ホタルイカ ・赤カレイ  ・鯛
・スガレイ   ・口細カレイ ・ハタハタ
・ササガレイ  ・メギス ・甘えび・ガスエビ
など。セット例としては
カレイ2 〜 3 尾・ホタルイカ20 粒・ハタハタ10 尾
という感じ。
下処理済なので、すぐ調理できます。

※詳しくは3-18、19 ページをご覧下さい



この小型船は、日帰りで底引き漁をする金石(かないわ)港(金沢港に隣接する)の船。鮮度の良さで中尾さんが買い付けているものです。



夜競り前の金沢港。中尾さんの魚を選ぶ目は真剣です。

金沢港で競られる魚も様々、鮮度に違いがある
金沢港市場には金石(かないわ)、福浦、珠洲(すず)、小木等の漁港( 金石以外は能登半島午後3 時頃水揚げ、トラックで金沢港へ陸送する) で揚がった魚が集まります。金沢港市場は産地市場( ここで競り落とされた魚は金沢港水揚げとなる) として競りが行われ、金沢中央卸売市場で翌朝競りにかけられて東京や大阪や名古屋の中央市場へ運ばれていきます。
買い付けるのは金石の船、日帰り底引き漁の船の中から選んでます。
金石(かないわ)港は金沢港と隣接しているので夜8 〜 9 時に水揚げ、すぐ金沢港市場で競りにかけられるので、そこで鮮度に差がでます。
金石(かないわ)の船の中でも「重福丸」の魚は水揚げしてからの扱いがよいのでしょう。同じ漁場で獲って同じ時間に帰ってくる船よりすごく品物がいいです。甘えびも重福さんで揚がったときに頼みます。他のよりやっぱり浜値もちょびっと高いです。でも、カレイでもやっぱり扱いがいいんだなと感じます。( タカショク中尾さん談)
お魚で育った中尾さんは鮮度の良さに敏感です。ちょっと高くても値段と品質に納得してもらえるよう買い付ける、届いてから調理しやすいようにとの心遣いのは30 代主婦の目線。ピカイチの鮮魚セットです。(吉田)

足立醸造 丸大豆しょうゆ(4月2週号)

兵庫県の大豆と小麦を使って醸造した“本物の醤油”をお求めやすい価格で!足立醸造 丸大豆しょうゆ(4月2週号)

 この丸大豆しょうゆは、足立醸造さんが兵庫県・西宮市の学校給食のために醸造した醤油です。
西宮市は、地元の大豆と小麦を使って、地元の蔵で醸した醤油を子供たちに食べさせたいという思いから、足立さんに相談にきたそうです。その話を聞いた足立さんはふたつ返事で引き受けたそうです。
学校給食が1食にかける金額は地域によってまちまちですが、1 食240 円前後。ただ、きちんと食のことを考えて、予算をつける行政はなかなかないのだそうで、醤油とはいえ予算は限られています。質は落とさず、採算ぎりぎりでも出せる醤油をと、この醤油が生まれました。
地元で作られた本物のお醤油を届けたい、その気持ちに足立社長が応えたこの丸大豆しょうゆを、名古屋生活クラブに向けて特別に瓶詰めしていただきました。

※足立醸造で醸造した瀬戸内産海水塩の醤油と、外部に製造委託したオーストラリア産の塩を使った醤油をブレンドしています。原料の大豆と小麦は同一です。


醤油の素となるもろみ。これを搾ると濃厚な醤油に。
足立醸造分は木桶で仕込んでいます。



足立醸造の足立社長


〈419〉足立 丸大豆しょうゆ
720 ml 
特売559円
兵庫県・足立醸造が地元関西の原料に限定して仕込みました。1年以上熟成させた天然醸造の濃口醤油です。名古屋生活クラブのために瓶詰めして、特別価格で提供いただいています。


名古屋生活クラブ

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