My 漬物を作ってみよう!! つけ太郎ぬか(7月1週号)

 愛知県豊川市・道長
My 漬物を作ってみよう!! つけ太郎ぬか(7月1週号)


管理のポイント
毎日食べて毎日追加していくのが基本。まったく触らずに野菜もない状態が続くと、ぬか床で活きている乳酸菌や酵母菌が死んでしまいます。取り出したり、追加するときにかき混ぜましょう!!
ぬか床の補充については冊子9 ページをご覧ください。

きゅうり、人参、大根を特売しています!

〈76〉つけ太郎ぬか
1kg 
特売¥1230
〈77〉つけ太郎ぬか補充用
500g 
特売¥328

NEW

〈83〉浅漬けのもと
420g 新商品
¥598

※ 冊子9、10ページもご覧ください

豊川市にある道長さんとは、遺伝子組み換え食品を考える中部の会で繋がってきた仲間です。
道長のご主人は遺伝子組換食品に関するイベントや取り組みに精力的に参加されています。
TPP 問題や輸入食品などから、日本の食農文化を守り、さらに健康を守っていくという考えをつきつめていくと、遺伝子組み換え食品というものは切っても切り離せないと考えているからです。
「食は美味しいという前にまず安全でないといけない。
仕事(漬物を作ること)と運動とは実は繋がっているんですよ」とおっしゃっていました。
こういったところが名古屋生活クラブの考えと近い存在だなと思います。
今回、もっと皆さんに日本の食文化である漬物を身近に感じてほしいので、道長さんの「つけ太郎ぬか」をご紹介します。これに使用している米ぬかは苗床2 剤、除草剤3剤の計5 剤の化学農薬を使用した生産者限定のもので精米したての米ぬかを使っています。調味料は皆さんもお馴染みのものばかりを使用しています。
野菜を準備するだけで簡単に美味しいぬか漬けを作ることができます。
野菜だけでなく、肉や魚を漬けて焼いても美味しいですよ!
管理次第では何十年と続くぬか床になります。My ぬか床を持ってみませんか?

香川県 井筒屋の讃岐手延べそうめん(6月4週号)

香川県 井筒屋の讃岐手延べそうめん(6月4週号)

〜 限りなく江戸時代の手延べ製法を再現する麺つくりで 〜
今年は井筒屋さんのカナダ、北米産有機小麦原料の「有機讃岐手延べそうめん」と「国産小麦讃岐そ
うめん」をいちおしの素麺としてご紹介します。
例年、井筒屋さんに作ってもらっているオリジナル有機そうめんは、金沢大地の井村さんの有機小麦
が不作だったこと、全国的に農薬不使用栽培の小麦も収量が少なく確保が難しかったために作ること
ができませんでした。
多くのそうめんの原料である輸入小麦は、ポストハーベスト( 収穫後の農薬散布) の残留がよく知ら
れていますが、それ以上に出航港でのくん蒸( 臭化メチルという毒ガスを吹きつける) による農薬残留検出件数の多さと残留基準値の高さには驚くものがあります。詳しくは企画ページを、井筒屋の小
麦については11 ページをご覧ください。
井筒屋のそうめんは、どちらもコシの良さ、風味、味わい、のどごしが抜群のとびっきり美味しい手
延べ製法のそうめんです。小麦を選んで、食欲の落ちる夏を涼やかに、健やかにのりきって下さい。
( 担当:吉田)


〈95〉
有機讃岐手延べそうめん
150g 
試食特売¥339
〈96〉
国産小麦讃岐手延べそうめん
75g×4 
試食特売¥359


そうめんつゆには福助フーズのそうめんつゆがおすすめ!
〈484〉
本枯節素麺つゆ(ストレート)
360ml 
特売¥567

冊子48ページをご覧ください。

野菜をもっと多くの会員さんに食べていただきたい。(6月3週号)

名古屋生活クラブの野菜
 野菜をもっと多くの会員さんに食べていただきたい。(6月3週号)

1 月の野菜生産者会議以来、生産者の三人( 市川さん、簔口さん、河合さん) を含め、野菜の品質向上、魅力などについて話し合いを続けてまいりました。その中で特に、野菜の品質向上について、農薬を使用しない栽培の野菜は、痛みやすかったり、虫食いがあったり、大きくならなかったり、リスクを抱えているので、やむを得ないと判断してきた部分についても、厳しくチェックすることを決定しました。今後、安心して会員の皆様に購入していただけるように努めて参ります。( ただし、スーパーで売っているような「ピカピカ」の野菜ではありません)
この三人( 市川さん、みの口さん、河合さん) は、単なる流通−生産者という関係を超えて、「どうしたら名古屋生活クラブの野菜がもっと魅力的になって、会員様に喜んでいただけるか」を真剣に自分のこととして考えてくれています。
会員の皆様も、「よくない野菜」にも暖かく受け入れてきていただいて、申し訳ありませんでした。ありがとうございました。
それに甘えずに、今後は、よりみんな( 生産者−流通−会員) にとって良い形をめざしてまいります。

今週の生活クラブ野菜セットは、長野県の市川さん、奈良県の河合さん、富山県の簔口さんの
野菜を中心にセットを組みます。

市川さんからはスナックエンドウ・玉レタス・白菜のどれか1〜3品が入る予定



簔口さんからはニラが入ります。
単品でも扱っています!
〈29〉蓑口さんのニラ
1束
 
特売179円



河合さんからは青ねぎ。
(中〜細ねぎタイプで薬味向き)単品でも扱っています!
〈30〉河合さんの青ネギ
1束 特売170円

〈9〉生活クラブ野菜セット
価格変動 
特売1200円
単品の価格より1品あたり15円引でお届け
長野県・市川さん、富山県・簔口さん、奈良県・河合さんの野菜を中心にセットをおとどけ

神奈川県・中津ミートの豚肉たっぷりでお買い得な♪ハム・ソーセージ (6月2週号)

 神奈川県・中津ミートの豚肉たっぷりでお買い得な♪ハム・ソーセージ
(6月2週号)

一番お買い得!
【269】 やさしいポークウインナー
180g( 約12本入) 
特売¥298

やさしいポークウインナーの特徴
豚肉…中津ミートの社長の松下さんが経営する海老名畜産の新鮮なチルドの豚肉を使用。
   養豚から加工までしているから明らかで安心!
調味料…粗糖、食塩、香辛料が主体。ブドウ糖加糖液糖やコーンシロップ不使用。
アミノ酸やタンパク加水分解物不使用。
結着剤…乳タンパク、卵、でん粉、植物性タンパク、リン酸塩などが使用されるのが一般的。
中津ミートはやさしいポークウインナーのみ馬鈴薯澱粉を少し使うことで、手間が少し省けたのでお安くできました。90パーセント以上も豚肉が入ったウインナーです!!

GO!
市販品との比較は冊子29ページをご覧ください。


【270】 やさしいハムスライス
140g(10〜12枚) 特売¥365

豚肉は海老名畜産で、チルドも冷凍も使い、チョップトハムにすることで部位バランスを
やりくりできる!ということで低価格での提供を実現!


わっぱんのパンでサンドイッチにどうぞ!
【347】サンドイッチ用食パン
1斤 
特売¥290

お弁当に人気のミニウインナー♪


一番人気!
【271】 皮なしベビーウインナー
120g 
特売¥255


大人はコレ!
【272】粗挽ウインナー
120g 
特売¥265


【273】 皮なし和風ミニウインナー
120g 
特売¥277


お弁当用にも、おかずにも!
【279】肉団子(中華風)
250g 特売¥398

名古屋生活クラブオリジナル 油揚げ・味付揚げ (6月1週号)

名古屋生活クラブオリジナル
新発売の国産丸大豆を使用したお求め安い価格の油揚げ
国産の有機丸大豆にこだわった味付揚げ (6月1週号)

新商品
【138】オリジナル油あげ
4枚入(8 cm× 8 cm ) 
特売175円

原材料:
●大豆……国産丸大豆
●揚げ油…NON‐GMO菜種油
●消泡剤…不使用
ポイントはしっかり押さえて作りました!それでも4 枚とたっぷり入ってこのお値段です。

お求めやすい価格にリニューアル
【137】味付あげ
4枚入(8 cm× 8 cm ) 
特売295円


4枚入になりました。

原材料:
●大豆……国産有機丸大豆
●揚げ油…NON‐GMO菜種油
●消泡剤…不使用
●味付け…国産有機だし醤油(足立醸造)と粗糖国産の有機原料にこだわっています。
市販品と味を比べましたが、こだわった分、上品で深みのある美味しさは別格でした。

手作りの油揚げだとどうしても割高になってしまうのを、オリジナルで有機の味付あげや
高野豆腐を作ってもらっている長野県の信濃雪に買いやすい油揚げを作ってもらいました。
工場で製造したものですが、おいしく作れるよう製造にもちゃんとこだわっています!

豆乳の搾り方が違う!
通常は、歩留まりをよくするために大豆を加熱してから、豆乳とおからに分けます。
でもそうすると大豆の旨みが抜け、豆乳に渋みなどの雑味が移ってしまいます。
信濃雪では、加熱せずにおからと豆乳に分け、おいしさを優先して作っています。

豆乳の濃さが3 倍濃い!
通常、油揚げに使用する豆乳は、9割ほどが水分だそうです。信濃雪では、揚げの中に
豆腐の厚みを持たせるため、7割の水分に抑えて作っています。

※ 冊子14頁もご覧ください。



名古屋生活クラブ

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