成清海苔店の秋芽一番摘み海苔が新海苔です。【2月4週】 (お知らせ)

ひな祭りの手巻き寿司に
 

成清海苔店の秋芽一番摘み海苔が新海苔です。

 

 

 成清さんの海苔はすべて無酸処理の秋芽一番摘み海苔です。秋芽一番摘み海苔は、秋に種付けした海苔網からその年最初に刈った海苔。やわらかな口どけとすばらしい香り、濃厚なうまみが特徴です。海の潤沢な栄養分を糧に、秋の日光をあびて旺盛に光合成し、自然に成長した海苔です。海苔自体に力があるから酸処理※の必要がありません。ただ見た目が良くないので、市場での評価はこれまで低かった。
 それで漁師は高値で買ってもらえる黒い海苔を作ろうと努力してきました。それは、年明け以後、真冬に収穫される海苔です。でも冬は海の栄養が乏しいから(雨が少ないので川から栄養分が供給されない)、病気に対して海苔の抵抗力が落ちます。こんな悪条件のなかで高値がつく黒い海苔を作ろうとするから酸処理が必要になるのです。
 海苔は見た目でなく味で選んでください。有明海の自然と調和したおいしい秋芽一番摘み海苔がおすすめです。

 

※年明け収穫の海苔網を有機酸(リンゴ酸・クエン酸・乳酸)の希釈液に浸けて、アオサなど海苔に付着した雑藻類を防除すること。葉の色が黒くなる効果がある。去年、今年と猛威をふるう「あかぐされ病」にも一定程度有効だとされる。窒素やリンなどの栄養分も添加されている。環境への影響ははっきりしません。

 

 546  皿垣産焼のり(きずのり) 全形10枚 (通常669円) 590円  大特売 

 

 547  焼のり(全形20枚入) 全形20枚 (通常756円) 680円  大特売 

 

 548  寿司はね焼のり(全形10枚) 全形10枚 (通常391円) 381円  特売 

 

 220  竹内甘えび【徳用】 170g (通常580円) 560円  特売 

 

 222  竹内かに中身 250g (通常1,860円) 1,840円  特売 

 

名古屋生活クラブの水産品とは?【2月3週】 (お知らせ)

名古屋生活クラブの水産品とは?

 

スーパーと名古屋生活クラブ、どちらも天然物も並べてあるし、違いって何?
そんな疑問もあると思います。
簡単に言えば、「考え方に違いがある」ということ

 

スーパーではマイナス面(例えば、水銀、ダイオキシン、ヒ素、ノロウイルスなど)の情報は表示されることはほとんどありません。
名古屋生活クラブは国の基準や規制すらも「本当にそれで問題ないのか?」と疑ってかかり、取り扱うべきものなのか、注意喚起が必要なものなのか考えています。
本当はたくさん売った方が利益になるけど、たくさん食べると弊害があるかもしれないものは実際に数値を測定し公開したり、食べる頻度を控えようね!と伝えています。それが消費者の健康に繋がるから。
そういった正直なことをしながら皆さんに良い物を今後も届けていきたいと思っています。

 

●例えば、名古屋生活クラブは牡蠣はできるだけ加熱しましょうと言っているのはなぜか???
ノロウィルスはおもにカキの生食が原因で食中毒をひきおこします。
〈ノロウイルス拡散の仕組み〉
ノロウイルスによる食中毒の人の排泄物→河川→養殖カキの汚染→食中毒  この繰り返し

 

国の基準だと細菌数が一定以下の清浄海域で育ったカキなら生食用として販売してよい。
ウィルス数が125 個未満だとどんなに検査精度が高くても検出されず不検出となってしまうが、体調が悪かったりすると、ウィルスは100 個程度でも食中毒症状を起こす。
よって、ノロウイルスによる食中毒の危険性がゼロとはどの牡蠣も言えないということです。
だから、牡蠣は加熱をおすすめしています。

 221  加熱用むきかき(無水円盤) 200g (通常780円) 760円  大特売 

 

 

プラスチックによる食材保存をやめよう!【2月2週】 (お知らせ)

 プラスチックによる食材保存をやめよう!

 

 

食材を保存するならガラスやホーローなどプラスチック以外を使いましょう。CookLockは電子レンジも使えます。


 CookLockシリーズ 
保存容器部分がガラスなので、食材がプラスチックに触れずにそのまま温めなおしでき、便利です。 フタ:ポリプロピレン、パッキン:シリコン 中国製

 549  クックロックスクエア300 スクエア300 通常648円 468円

 

 550  クックロックスクエア500 スクエア500 通常864円 626円

 

 551  クックロックスクエア750 スクエア750 通常972円 802円

 

 552  クックロックレクタングル400 レクタングル400 通常756円 624円

 

 553  クックロックレクタングル600 レクタングル600 通常864円 713円

 

 554  クックロックレクタングル1000 レクタングル1000 通常1,188円 980円

 

 

 プラスチックには、右記原料以外にも可塑剤、紫外線安定剤といった添加物が多量に含まれている場合がありますが、一般的には明記されていません。しかし、特に塩化ビニルによく使われる可塑剤「フタル酸エステル類」溶け出して食材や環境を汚染しています。
 又、右以外にポリエチレン(PE)、ポリプロピレン(PP)などからも女性ホルモン(エストロゲン)作用のある物質が溶け出してきていることが論文で報告されています。(G.D.Bittner Environmental Health Perspectives 119.7.2011)

 名古屋生活クラブとして、女性ホルモン(エストロゲン)作用の問題は注視していきますが、それよりも優先課題として、上記3つのプラスチック、塩化ビニル、ビスフェノールA、ポリスチレンの対策を進めたいと考えています。

 食品にプラスチックの成分が溶け出しやすい条件は、高温と油です。電子レンジなどを使われる場合、湯煎する場合など、ガラス容器に移してから行ってください。
 

 注意点1 
 通気弁にポリカーボネートが使用されています。外側で食材に直接触れないのでオールプラスチックよりはよいと考え取り扱いします。
 

 注意点2 

 電子レンジで食材を温める場合、プラスチックと比べて温まりにくく時間がかかります。中心は特に温まりにくいので、途中でかき混ぜるなどしてください。また耐熱ガラスのため重さがあります。取り扱いに注意してください。

 

 

北海道・知床ジャニー、どどーんとオホーツクの海の幸特集!【1月5週】 (お知らせ)

北海道・知床ジャニー、どどーんとオホーツクの海の幸特集!
前浜でとれた旬の魚をプロが目利きして作りました。

 

 179  海鮮宝漬 1-2人前 130g (通常850円) 820円  大特売 

オホーツク海でとれた新鮮な秋鮭切身・帆立貝柱をメインに、北海道産スルメイカ・ガゴメ昆布を醤油だれに漬け込み、イクラ醤油漬けをたっぷりトッピングしました。これひとつで北海道の海の幸を堪能できます。大ぶりカットの秋鮭切身がとにかく旨い。もちもちの食感、たれがほどよくしみてひと切れで大満足のおいしさ。ガゴメ昆布の粘りでごはんが何杯でもいけます。

 

 180  知床産えぞバイツブ貝カット(刺身用) 100g (通常670円) 640円  大特売 

エゾバイツブはマツブの5分の1ほどの値段の安い貝ですが、加工次第で甘み・うまみとやわらかな食感をピークにもっていけます。知床ジャニーは60℃2分加熱によって(それ以上だとゴムのようにかたくなる)、絶妙な食感を引き出しました。カットしてあるので、とかしてすぐお刺身で食べられます。

 

 181  知床産鮭いくら醤油漬け 80g (通常980円) 950円  大特売 

大粒で皮がうすく濃厚なうまみたっぷり。こんなにおいしいイクラは滅多にありません。秘密は9-10月の秋鮭の漁期で10 日ほどしかとれない最高の魚卵を使っているから。醤油と三河本みりん(角谷文次郎商店)だけで上品に味付けしました。

 

 182  鍋用カットかじか 500g (通常580円) 550円  大特売 

定置網で秋鮭に混ざってかかるカジカはいわゆる「雑魚」で地元以外に出回りません。でも斜里では鍋物に欠かせない庶民の魚なんです。これはとれたてを生きたまま冷凍してカットしたもの、ぷりぷり白身と野趣にとんだ濃厚なだしが絶品。たっぷりの白ねぎと白菜と一緒に味噌ちゃんこ風(お好みですりおろしニンニク)がおいしい。

 

 183  開きほっけ中小 2人前約230g (通常530円) 510円  大特売 

旬の7月漁獲で利尻・礼文島周辺海域産。吟味をかさねて良い魚だけを買い付けます。だから手頃な中小サイズでも、腹にしっかり脂がのって身が厚く、食べ応えがあります。塩加減もよいです。

 

 184  干しなめたがれい中 230g (通常640円) 620円  大特売 

約2人前。羅臼・網走産の新鮮なナメタガレイをふっくら生干ししました。身が厚く繊細なうまみでおすすめ。グリルでなく、油をひかないフライパンを使うとうまく焼けます。

 

 185  毛がに(ボイル) 約500g (通常3,240円) 3,140円  大特売 

約2人前。紋別産、とれたてを絶妙の塩加減で浜ゆでして急速冷凍したもの。濃厚なみそとやわらかで甘い身がぎっしり詰まっています。たっぷり500グラムです。

生活クラブ野菜セットをご利用しやすいセットになりました【1月3週】 (おしらせ)

 どろんこ村 小笠原さんの目指す社会 

 

 どろんこ村の小笠原さんの印象的な言葉、『野菜は三年作れば、だいたい作れるようになる』小笠原さんは野菜を作りますが、そのうえで何をするかを考えています。おいしくて安全な野菜を作ることが目標になっている有機農家が多い中で、その先を考えている小笠原さんの存在感は抜きん出ています。

 

 日本人と同じ暮らしを世界中の人がすると、地球が2.4個必要と言われるほど私たちの暮らしは環境への負荷が高いです。どろんこ村の暮らしは、命を育てて命をいただく、シンプルな暮らしです。そして、ファームステイや農業研修を受け入れて体験する場をつくり、その暮らしの仲間を増やしていく。それが小笠原さんの目指していることなのかと思います。


 どろんこ村の暮らしは、自分の暮らしに余分なものがないか、どういう社会がよいのか、私達に問いかけてくるようです。小笠原さんの野菜は、どろんこ村の暮らしの中で栽培された野菜です。大きくて、力強い印象の野菜です。生活クラブ野菜セットでは、大きすぎて迷惑をおかけすることのないよう、キャベツ、大根はカットして入れますのでよろしくお願いします。

 生活クラブ野菜セットをご利用しやすいセットにします 
生活クラブ野菜セットをご利用しやすくするため、以下のようにしていきます。
〇箸い笋垢つ衄屬量邵擇鮹羶瓦砲届けします。
△楽しみ!単品では取り扱いのない野菜をできるだけ入れます。
B腓なキャベツ、大根は半分にカットしてお届けします(大根の上、下は選べません)。
料理方法に困ったり、どろんこ村のような大きいキャベツ、大根を使いきれずに悪くしてしまう事のないよう、使いやすい野菜セットにしていきます。

 1月3週の生活クラブ野菜セットに入りそうなもの

ブロッコリー、トマト、キャベツ(カット)、小松菜、ほうれん草、白ねぎ

 11  キャベツ 1玉 (通常275円) 265円  特売 

 

 12  ブロッコリー 1株 (通常257円) 247円  特売 

 

 15  こまつ菜 1束 200g (通常185円) 175円  特売 

 

 38  大根 1本 (通常200円) 195円  特売 

 

 



名古屋生活クラブ

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