「ピュアアイスクリーム」【6月4週】

牧成舎 と 名古屋生活クラブが共同開発した
「ピュアアイスクリーム」

 牧成舎との付き合いは約8年になります。
取材に行くと、小規模の工場で製造し、地域の方への配達まで行っている会社でした。牧田社長自らが酪農家。牧田社長の牧場はきれいに保たれていて、牛が人懐っこい様子をみて、「ここなら安心できる」そう思いました。
牧田社長の牛への愛情を感じたからです。
酪農家さんが3軒だけで、地域に根付いた牧成舎だからこそ、近い関係性を保つことができます。
これが「素性の知れた牛乳」ではないでしょうか。
そういう信頼関係があった上で、このアイスが生まれました。
このアイスは生乳を2倍濃縮したものを使用していて、空気含有量も少なめで濃厚。ミルクの味がしっかり味わえます。
少し常温に置いて表面が溶けてきたら食べ頃です。(内山)

 

 

●カラギーナンや乳化剤に関する最新情報  (興味がある方はHPも見てね)
「カラギーナンとカルボメチルセルロース(乳化剤の一つ)は動物実験で腸の炎症をおよぼす原因の一つでありそうだ」という文献があります。
カラギーナンをずっと研究しているトバックマン博士の新しい研究では「腸内の炎症が治ってきている患者たちを2つのグループに分け、カラギーナンを摂取しないグループと摂取するグループに分けて検証したところ、カラギーナンを摂取したグループは腸の炎症が再発した」という結果が出ています。
ジョージア州立大学の研究では、「ねずみに乳化剤のポリソルベート80とカルボキシメチルセルロースを摂取させたところ、腸内細菌に変化が起こり、腸内に炎症が起きて、大腸ガンが促進した」と示しています。このように、乳化剤やカラギーナンなどの食品添加物を摂取することは腸内バランスを崩し、それが腸の炎症につながるというリスクに繋がっていると考えられます。

 412  牧成舎ピュアアイスクリーム2個 120ml×2 (通常496円) 476円  特売 

 

 128  フレッシュ・モッツァレラ 100g (通常506円) 486円  特売 

 



名古屋生活クラブ

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