成清海苔店の秋芽一番摘み海苔が新海苔です。【2月4週】 (お知らせ)

ひな祭りの手巻き寿司に
 

成清海苔店の秋芽一番摘み海苔が新海苔です。

 

 

 成清さんの海苔はすべて無酸処理の秋芽一番摘み海苔です。秋芽一番摘み海苔は、秋に種付けした海苔網からその年最初に刈った海苔。やわらかな口どけとすばらしい香り、濃厚なうまみが特徴です。海の潤沢な栄養分を糧に、秋の日光をあびて旺盛に光合成し、自然に成長した海苔です。海苔自体に力があるから酸処理※の必要がありません。ただ見た目が良くないので、市場での評価はこれまで低かった。
 それで漁師は高値で買ってもらえる黒い海苔を作ろうと努力してきました。それは、年明け以後、真冬に収穫される海苔です。でも冬は海の栄養が乏しいから(雨が少ないので川から栄養分が供給されない)、病気に対して海苔の抵抗力が落ちます。こんな悪条件のなかで高値がつく黒い海苔を作ろうとするから酸処理が必要になるのです。
 海苔は見た目でなく味で選んでください。有明海の自然と調和したおいしい秋芽一番摘み海苔がおすすめです。

 

※年明け収穫の海苔網を有機酸(リンゴ酸・クエン酸・乳酸)の希釈液に浸けて、アオサなど海苔に付着した雑藻類を防除すること。葉の色が黒くなる効果がある。去年、今年と猛威をふるう「あかぐされ病」にも一定程度有効だとされる。窒素やリンなどの栄養分も添加されている。環境への影響ははっきりしません。

 

 546  皿垣産焼のり(きずのり) 全形10枚 (通常669円) 590円  大特売 

 

 547  焼のり(全形20枚入) 全形20枚 (通常756円) 680円  大特売 

 

 548  寿司はね焼のり(全形10枚) 全形10枚 (通常391円) 381円  特売 

 

 220  竹内甘えび【徳用】 170g (通常580円) 560円  特売 

 

 222  竹内かに中身 250g (通常1,860円) 1,840円  特売 

 



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