つくっちゃいました味噌、新味噌がでます!【11月1週】

名古屋生活クラブ生産者の底力


つくっちゃいました味噌、新味噌がでます!

写真左:仕込みは兵庫の足立醸造。足立社長と息子さんたち、新調した木桶を背にして。
写真中:大豆と米の生産者、富山の簔口さん。有機JASのおいしいニラやお米でおなじみ。
写真右:米の生産者、青森の神さん。毎年人気の低農薬りんご「ふじ」、今年は11月5週で配達予定です。

 

「つくっちゃいました味噌」にはおすすめする理由、選ばれる理由があります。まず原料は、信頼できる名古屋生活クラブの生産者が無農薬・無化学肥料栽培したものです。大豆は蓑口さん、米は神さんと蓑口さんのものです。

仕込みは有機濃口醤油の足立醸造です。足立さんは米麹からていねいに手作りしています。いまどきこんなに手のかかる作業をやっているメーカーめったにありません(一般の味噌メーカーはもちろん、有機味噌の専業メーカーでも製麹はオートメーションの機械でおこなっています)。今年の冬に仕込んで10 ヶ月の長期熟成もおすすめポイントです。

米麹の微生物がゆっくり時間をかけて、米のでん粉を糖に、大豆のたんぱく質をアミノ酸に分解していきます。だから甘みとうまみが格別なんです(スーパーの味噌は、温度をかけてせいぜい3ヶ月程度で出荷する速醸、だから味がないんです)。

これを非加熱、アルコール添加もしていない生味噌で、微生物が生きたままお届けします。こんなにすごい味噌がたっぷり1キロはいって手ごろなお値段なのも人気の秘密です。今回おためし特別価格、わが家の味噌は「つくっちゃいました味噌」で決まりです。

 507  つくっちゃいました味噌 1kg (通常850円) 820円 大特売

 



名古屋生活クラブ

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