乳酸菌が生きている、熟成が進む味と風味が絶品のチーズ【7月4週】

島根県 木次乳業 草をたっぷり食んだ健康な牛の乳から
乳酸菌が生きている、熟成が進む味と風味が絶品のチーズ

 

 どれも美味、なかでもカマンベールはいちおしの味! 
 大手乳業メーカーのカマンベールは100℃の殺菌ラインを通して乳酸菌による発酵を止めています。こうすることで味が変化せず、クレームが防げて賞味期限も長くなりますが、チーズの風味と味わいは損なわれます。国内ではこういったチーズがほとんどです。
 木次のチーズは非加熱処理、乳酸菌やカビがチーズの中で熟成を進める本来の作り。時とともに熟成し、少しずつ変化する風味と味わいは生きているチーズを感じます。

 

 木次のチーズの原乳は選ばれた3件の牧場から 
 原乳の善し悪しが数ヶ月後に出来上がる味に現れるのがチーズ。木次の酪農家の中でもレベルが高い生産者の高尾さん、花籠さん、願永さんの牧場の牛乳を選んで使用しています。
 木次乳業の酪農家は、島根の牧草で作ったサイレージ(発酵牧草)を主に、牧草をたっぷり与えています。穀物(とうもろこしや大豆)投与は一般的な飼い方の1/2 〜 1/3、清潔な環境の中で健康に生きる牛を育て、木次乳業が加工する、このチーズは様々な命が息づいている味です。(吉田)

 

 117  カマンベールチーズ 120g (通常972円) 939円 大特売
 加熱して熟成を止める市販のカマンベールと違い、時とともに熟す生きているチーズです。日を経ると刺激的な風味が出てクリーミーになります。
 

 118  イズモラルージュチーズ 180g (通常1,026円) 998円 大特売

 赤ワックスコートを施したミニゴーダチーズ。熟成期間によって微妙に変化していく生きている味を辛口ワインと楽しんだり、グラタンやピザに利用にも向きます。
 

 119  プロボローネピッコロ 100g (通常540円) 529円 特売

 

 120  ナチュラルスナッカー 80g (通常432円) 419円 大特売

 クセのないあっさりした味とほんのり燻製の香りがします。子どもでも食べやすく、大人にはおつまみにピッタリです。
 

 121  黒胡椒ゴーダチーズ 180g (通常1,080円) 1,069円 特売

 



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